杭州日报讯 在杭州这座历史悠久的城市，老字号不仅是商业的符号，更是文化的印记，承载着几代人的记忆与情感。
无论是张小泉剪刀，还是王星记折扇，抑或是知味观点心，每一家杭州老字号之所以能够穿越历史长河，靠的是精湛的手艺、地道的味道和世代累积的品牌信誉。然而，在快节奏的现代生活中，年轻消费群体的偏好变化、电商平台的兴起以及外来品牌的冲击，都使得老字号发展面临一系列困难与挑战。
据悉，作为全国省会城市中第一部关于规范老字号认定、促进其传承发展的地方性法规，《杭州老字号传承与发展条例》将于7月1日起正式施行。
如何在保持传统韵味的同时让老字号历久弥新，能够“出圈”又“出彩”？政策暖风频吹之下，杭州老字号将怎样释放潜力、焕发活力，进一步彰显自身的商业价值？
来到杭州王星记扇业有限公司的书画车间，檀香烫花技艺令人赞叹，在工艺美术大师的一烫一画之间，一朵朵栩栩如生的桂花在扇面上精彩绽放……
方寸之间绘就大千世界。作为杭州百年老字号代表之一，王星记的扇子以选材讲究、工艺精湛而闻名，从扇骨选取到制作，再到扇面的绘画装饰，都是精工细作。
杭州老字号资源比较丰富，广泛分布在食品加工、医药保健、餐饮住宿、工艺美术等多个领域。目前，杭州拥有市级老字号品牌156个、省级老字号品牌177个、中华老字号品牌42个。
老字号的传承与发展，既是对历史的尊重，也是对未来的投资。今年以来，为推动老字号守正创新发展，浙江省、杭州市密集施策。
浙江专门出台《浙江省历史经典产业传承创新发展行动方案》，提出实施“中华老字号”传承保护计划；《浙江省历史经典产业高水平传承高质量发展若干政策举措》相应明确，对认定为“中华老字号”“浙江老字号”的品牌及相关主体企业，鼓励各地给予政策支持。
杭州胡庆余堂国药号有限公司董事长陈蕴涵认为，《条例》注重在规范市场、保护传承的同时，强调创新引领，有利于优化杭州老字号的发展环境。
“这一系列举措释放出浙江推动老字号传承创新的积极信号，有利于助力我们老字号企业在新时代讲好新的品牌故事。”杭州王星记扇业有限公司总经理孙亚青说，王星记希望能通过实际行动，保护好、传承好传统制扇工艺，承担起老字号的责任使命。
在老字号知味观内，记者看到不少游客在挑选伴手礼。“我在短视频平台上看到美食博主推荐，知味观的定胜糕、条头糕等传统糕点味道很好，所以今天特地来尝尝看。”来自广州的吴桐离杭前打算给亲朋好友带点有“杭味儿”的礼品，知味观的产品成了他的“心头好”。
“年轻消费者偏爱那些设计新颖、融合了现代元素的糕点礼盒，中老年游客则喜欢购买藕粉、熟食等，觉得健康又美味。”知味观店员王女士介绍，她会根据不同消费者喜好推荐差异化产品。
当前，随着经济社会发展和居民收入水平的提高，消费者越来越倾向于选择那些具有历史底蕴、文化内涵的产品和服务。老字号作为品质与文化的双重代表，正好契合了这一消费升级的趋势，而短视频和直播平台的出现，也让老字号通过数字化手段快速触达消费者。
据《抖音老字号数据报告》显示，过去一年，中华老字号相关视频在抖音投稿量达2.1亿，同比增长99%；超过1700万人次在抖音上搜索“老字号”，同比增长217%；中华老字号在抖音平台的订单量增长73%、销售额增长150%。
从数据中可以窥见，老字号正受到更多消费者的青睐。在消费市场竞争日趋激烈的今天，杭州老字号必须深入挖掘自身文化价值，提升产品和服务质量，才能满足消费者对高品质生活的追求。
知味观围绕非遗技艺、中国书法艺术、潮玩国潮等元素进行产品研发；西泠印社推出新文房系列产品；胡庆余堂推出“如意人参”“相思南国”等新式饮品……可以看到，来自杭州的老字号企业正以一种崭新的姿态拥抱新消费，并通过直播带货、社交媒体营销等手段实现“跨界出圈”。
